¿Cuáles son las 7 principales métricas de KPI de un negocio de pub boutique de cerveza artesanal?

A medida que la industria de la cerveza artesanal continúa creciendo, los boutique brewpubs enfrentan una creciente competencia y la necesidad de destacar en un mercado lleno de gente. Comprender y medir efectivamente los indicadores clave de rendimiento (KPI) es crucial para que los propietarios de pub de cerveza artesanal boutique rastreen su éxito y tomen decisiones comerciales informadas. En los mercados artesanales, los KPI proporcionan información valiosa sobre las preferencias de los clientes, las tendencias de ventas y la eficiencia operativa. En esta publicación de blog, exploraremos 7 KPI específicos de la industria que son esenciales para que los pubs boutique de cerveza artesanal prosperen en un mercado en rápida evolución. Desde ventas por pie cuadrado hasta métricas de satisfacción del cliente, ofreceremos información única para ayudarlo a impulsar su negocio.

Gasto promedio por cliente

Definición

El gasto promedio por cliente es un indicador clave de rendimiento que mide la cantidad promedio de dinero gastado por cada cliente durante un período de tiempo específico. Este KPI es fundamental para medir, ya que proporciona información sobre el comportamiento de compra de los clientes, ayuda a comprender la efectividad de las actividades de marketing y promoción, y permite a las empresas medir el potencial general de generación de ingresos. Comprender el gasto promedio por cliente es esencial para tomar decisiones informadas sobre estrategias de precios, ofertas de productos e iniciativas de satisfacción del cliente. Es un KPI crítico para las empresas, ya que afecta directamente el resultado final y ayuda a evaluar el retorno de la inversión para diversas iniciativas de ventas y marketing.

Cómo calcular

La fórmula para calcular el gasto promedio por cliente es dividir los ingresos totales generados por el número de clientes. Esto proporciona la cantidad promedio de dinero gastado por cada cliente. El ingreso total es la suma de todas las ventas realizadas durante el período específico, y el número de clientes es el recuento total de personas únicas que hicieron una compra.

Ejemplo

Por ejemplo, si Hops Haven generó un ingreso total de $ 10,000 de 500 clientes en un mes, el cálculo del gasto promedio por cliente sería el siguiente: gasto promedio por cliente = $ 10,000 / 500 = $ 20. Esto significa que, en promedio, cada cliente gastó $ 20 durante ese mes en Hops Haven.

Beneficios y limitaciones

La ventaja de medir el gasto promedio por cliente es que proporciona una comprensión clara de los patrones de compra de clientes y ayuda a identificar oportunidades para aumentar los ingresos por cliente. Sin embargo, una limitación de este KPI es que no captura la imagen completa del comportamiento del cliente, ya que solo se centra en las transacciones monetarias y no mide otras formas de participación o satisfacción del cliente.

Puntos de referencia de la industria

Según los puntos de referencia de la industria en la industria de pubs de cerveza artesanal, el gasto promedio por cliente varía de $ 15 a $ 25, con establecimientos de alto rendimiento que logran un gasto promedio por cliente de $ 30 o más. Estas cifras reflejan los niveles de rendimiento típicos y excepcionales para el KPI dentro de esta industria.

Consejos y trucos

• Implemente programas de fidelización e incentivos para alentar un mayor gasto por cliente.
• Ofrezca acuerdos y promociones agrupados para aumentar el gasto promedio en cada transacción.
• Entrene al personal para obtener productos de venta cruzada y vender para aumentar el gasto de los clientes.
• Personalizar las experiencias de los clientes para aumentar su disposición a gastar más.

Frecuencia de rotación de cerveza artesanal

Definición

La frecuencia de rotación de cerveza artesanal mide KPI con qué frecuencia se introducen nuevas cervezas artesanales en la lista TAP en comparación con el número total de cervezas ofrecidas. Esta relación es fundamental para medir, ya que refleja la capacidad del pub de proporcionar continuamente una selección fresca y diversa de cervezas artesanales, lo cual es imperativo para atraer y retener clientes. En el contexto comercial, tener una alta frecuencia de rotación indica un compromiso de mantenerse relevante en el mercado de cerveza artesanal y satisfacer las demandas de entusiastas de la cerveza exigentes. Asegura que el pub siga siendo competitivo y en sintonía con las preferencias siempre cambiantes de su mercado objetivo.

Cómo calcular

La fórmula para calcular la frecuencia de rotación de cerveza artesanal KPI es el número de nuevas cervezas artesanales introducidas divididas por el número total de cervezas ofrecidas, multiplicadas por 100 para obtener un porcentaje. El número de nuevas cervezas artesanales introducidas se refiere a las adiciones únicas a la lista TAP durante un período específico, mientras que el número total de cervezas ofrecidas incluye selecciones nuevas y existentes.

Ejemplo

Por ejemplo, si un pub boutique de cerveza artesanal presenta 10 nuevas cervezas artesanales en su lista de TAP de un total de 50 cervezas ofrecidas en un mes, la frecuencia de rotación de cerveza artesanal se puede calcular como (10/50) x 100 = 20%. Esto significa que el 20% de las cervezas ofrecidas se han introducido recientemente en el mes dado, mostrando una rotación constante de la selección.

Beneficios y limitaciones

La frecuencia de rotación de cerveza artesanal KPI beneficia al pub asegurando una experiencia dinámica y atractiva para los clientes, lo que finalmente impulsa la satisfacción y la lealtad de los clientes. Sin embargo, puede plantear desafíos en la gestión de la facturación del inventario y la necesidad de un control de calidad para mantener el estándar de ofertas en medio de rotaciones frecuentes.

Puntos de referencia de la industria

Dentro del contexto de los Estados Unidos, los puntos de referencia de la industria típicos para la frecuencia de rotación de cerveza artesanal van desde 15% a 25% Para pubs boutique de cerveza artesanal. Los niveles de rendimiento superiores al promedio pueden exceder 25%, mientras que los pubs excepcionales pueden lograr una frecuencia de rotación de 30% o más.

Consejos y trucos

• Evalúe regularmente los comentarios de los clientes y las tendencias de la industria para identificar estilos y cervecerías de cerveza artesanal popular para nuevas presentaciones
• Colaborar con cervecerías locales y regionales para asegurar lanzamientos de edición únicas y limitadas para la lista TAP
• Implemente un cronograma de rotación estratégica para equilibrar nuevas presentaciones con el mantenimiento de los favoritos del cliente central
• Utilice las redes sociales y las promociones para crear un zumbido en torno a las nuevas llegadas de cerveza artesanal

Tasa de asistencia al evento

Definición

La tasa de asistencia al evento es un indicador de rendimiento clave que mide el número de clientes que participan en eventos o reuniones especiales organizadas por el pub, como las noches Meet-the-Brewer, las degustaciones de cerveza y los recorridos de cervecería, en comparación con el número total de clientes. Esta relación es fundamental para medir, ya que refleja el nivel de compromiso e interés de la comunidad. En el contexto comercial, la tasa de asistencia al evento es vital para evaluar el éxito de la planificación y ejecución de eventos, así como la capacidad de atraer y retener a los clientes a través de experiencias únicas. Impacta el rendimiento del negocio al indicar la efectividad de los esfuerzos de marketing, la satisfacción del cliente y la lealtad general de la marca. En última instancia, una alta tasa de asistencia de eventos significa una base de clientes próspera y comprometida, impulsando el aumento de las ventas y el éxito a largo plazo.

Cómo calcular

La fórmula para calcular la tasa de asistencia al evento es el número de clientes que participan en eventos divididos por el número total de clientes, multiplicado por 100 para obtener el porcentaje. El número de clientes que participan en eventos representa el personal real de los asistentes, mientras que el número total de clientes incluye a todos los clientes que visitaron el pub durante el período de evento especificado. Al dividir el primero por el segundo y multiplicarse por 100, el porcentaje resultante proporciona una clara indicación del impacto del evento en la participación general del cliente.

Ejemplo

Por ejemplo, durante un evento de degustación de cerveza en Hops Haven, hubo 50 clientes que participaron en la degustación de un total de 200 clientes que visitaron el pub ese día. Para calcular la tasa de asistencia al evento, utilizamos la fórmula: tasa de asistencia al evento = (50 /200) x 100 = 25%. Esto significa que el 25% del total de clientes participaron en el evento de degustación de cerveza, lo que indica un nivel moderado de participación del cliente para ese evento en particular.

Beneficios y limitaciones

El principal beneficio de medir la tasa de asistencia al evento es su capacidad para medir el interés y la participación del cliente en eventos especiales, proporcionando información valiosa para la planificación de eventos y las estrategias de participación del cliente. Sin embargo, una limitación de este KPI es que no tiene en cuenta la calidad de las experiencias del cliente durante los eventos, lo que puede afectar la satisfacción y la retención general. Es importante complementar este KPI con los comentarios de los clientes y las encuestas de satisfacción para obtener una comprensión más holística de la efectividad del evento.

Puntos de referencia de la industria

Según los puntos de referencia de la industria, la tasa de asistencia típica para eventos para pubs y establecimientos de cerveza artesanal en los EE. UU. Dará del 15% al ​​30%, con un rendimiento superior al promedio de 35% a 50%, y un rendimiento excepcional alcanza un 50% o más. Estos puntos de referencia reflejan los diferentes niveles de participación del cliente y disposición para participar en eventos dentro de la industria.

Consejos y trucos

• Ofrecer temas de eventos diversos y únicos para atraer diferentes segmentos de clientes
• Proporcionar incentivos para la participación en eventos, como lanzamientos exclusivos de cerveza o descuentos
• Interiormente con cervecerías locales y personas influyentes de la industria para co-anfitriones de eventos y promover la asistencia
• Utilice las redes sociales y el marketing por correo electrónico para crear rumores y impulsar la asistencia de eventos
• Solicite comentarios de los asistentes al evento para mejorar y adaptar continuamente eventos futuros

Visitas únicas al cliente por mes

Definición

Las visitas únicas al cliente por mes es un indicador de rendimiento clave que mide el número de clientes individuales que visitan el pub de cerveza artesanal dentro de un período de tiempo específico. Esta relación es fundamental para medir, ya que proporciona información sobre la efectividad de los esfuerzos de marketing, la lealtad del cliente y la satisfacción general del cliente. En el contexto comercial, este KPI es esencial para comprender el comportamiento del cliente y tomar decisiones informadas sobre promociones, eventos y mejoras en el servicio. Es fundamental medir, ya que afecta directamente los ingresos del pub y el éxito a largo plazo. Comprender cuántos clientes únicos visitan el establecimiento cada mes es crucial para evaluar la popularidad del pub e identificar las áreas para el crecimiento y la mejora.

Cómo calcular

La fórmula para calcular las visitas únicas al cliente por mes es relativamente simple. Para calcular este KPI, divida el número total de visitas únicas al cliente dentro de un mes por el número total de días que el pub de cerveza artesanal estuvo abierto durante ese mes. Esto le dará el número promedio de visitas únicas al cliente por día, que puede multiplicarse por el número total de días en el mes para obtener la cifra mensual.

Ejemplo

Por ejemplo, digamos que Hops Haven tuvo 1,000 visitas únicas a los clientes en el mes de junio, y el pub estuvo abierto durante 30 días durante ese mes. El cálculo para visitas únicas al cliente por mes sería: 1,000 / 30 = 33.33. Por lo tanto, las visitas promedio de clientes únicas por día fueron de 33.33, lo que resultó en aproximadamente 1,000 visitas únicas al cliente para todo el mes de junio.

Beneficios y limitaciones

El beneficio de medir visitas únicas al cliente por mes es que proporciona una indicación clara de la popularidad del pub y la lealtad del cliente. También puede ayudar a identificar tendencias en el comportamiento del cliente y evaluar la efectividad de las iniciativas de marketing. Sin embargo, una limitación de este KPI es que no proporciona información sobre el comportamiento de gasto individual de los clientes, y puede no tener en cuenta las fluctuaciones estacionales en las visitas a los clientes.

Puntos de referencia de la industria

Según los puntos de referencia de la industria, un pub típico de cerveza artesanal en los EE. UU. Puede esperar ver alrededor de 1,000 a 2,000 visitas únicas al cliente por mes. El rendimiento superior al promedio de este KPI variaría de 2,000 a 3.000 visitas únicas al cliente por mes, mientras que un rendimiento excepcional excedería 3.000 visitas únicas al cliente por mes.

Consejos y trucos

• Implemente un programa de fidelización para fomentar repetidas visitas y recompensar a los clientes frecuentes.
• Use las redes sociales y la publicidad dirigida para atraer nuevos clientes al pub.
• Recopile comentarios de los clientes para comprender sus preferencias y mejorar la experiencia general.

Porcentaje de desechos de cerveza

Definición

El porcentaje de desechos de la cerveza es un indicador de rendimiento clave utilizado para medir la cantidad de cerveza que se desperdicia durante el proceso de elaboración de cerveza y porción. Este KPI es fundamental para medir, ya que afecta directamente la rentabilidad y la eficiencia del negocio. Al comprender el porcentaje de cerveza desperdiciada, el negocio puede identificar áreas de mejora en los procesos de preparación, almacenamiento y servicio, reduciendo los costos y aumentando los ingresos. También refleja la sostenibilidad y el impacto ambiental de las operaciones comerciales.

Cómo calcular

La fórmula para calcular el porcentaje de desechos de la cerveza es sencillo. Implica dividir el volumen de cerveza desperdiciada por el volumen total de cerveza utilizada, y luego multiplicar el resultado por 100 para obtener el porcentaje. El volumen de cerveza desperdiciada incluye derrames, productos vencidos y cualquier cerveza no vendido o inutilizable. Este KPI proporciona información sobre la eficiencia de la gestión del inventario de cerveza y la efectividad de los procesos de elaboración de cerveza y servicio.

Ejemplo

Por ejemplo, si un pub de cerveza artesanal usa 1000 litros de cerveza en un mes determinado y experimenta 50 litros de cerveza desperdiciada debido a derrames y productos vencidos, el porcentaje de desechos de la cerveza sería (50/1000) x 100 = 5%. Esto significa que el 5% del total de la cerveza utilizada se desperdicia, lo que indica una operación relativamente eficiente.

Beneficios y limitaciones

El beneficio principal de medir el porcentaje de desechos de la cerveza es la capacidad de identificar oportunidades para el ahorro de costos y las mejoras en el proceso. Al minimizar los desechos de la cerveza, el negocio puede aumentar su rentabilidad y promover la sostenibilidad. Sin embargo, una limitación de este KPI es que no tiene en cuenta la calidad de la cerveza servida, ya que algunos desechos pueden ser inevitables debido al deterioro o los defectos del producto.

Puntos de referencia de la industria

Según los puntos de referencia de la industria, el porcentaje típico de desechos de cerveza en los pubs de cerveza artesanal en los Estados Unidos varía del 3% al 7%. Los niveles de rendimiento superiores al promedio caen por debajo del 3%, mientras que los niveles de rendimiento excepcionales alcanzan menos del 2% de desechos de cerveza. Estos puntos de referencia proporcionan un punto de referencia para que las empresas evalúen su eficiencia en la gestión de la cerveza y la reducción de desechos.

Consejos y trucos

• Implemente la gestión de inventario adecuada para minimizar el vencimiento y el deterioro de la cerveza.
• Entrene al personal sobre técnicas efectivas de vertido y servicio para reducir los derrames.
• Monitoree y revise regularmente los patrones de consumo de cerveza para optimizar el pedido y el almacenamiento.

Tasa de retención de clientes

Definición

La tasa de retención de clientes KPI mide el porcentaje de clientes que una empresa ha podido retener durante un período específico. Esta relación es fundamental para medir, ya que indica la lealtad y la satisfacción de los clientes con el negocio y sus ofertas. Una alta tasa de retención es importante en el contexto comercial, ya que no solo refleja positivamente sobre la calidad de los productos o servicios, sino que también contribuye a los ingresos generales y la rentabilidad del negocio. Es más probable que los clientes felices y leales realicen compras repetidas y también actúen como defensores de la marca, lo que lleva a un aumento de las ventas y la reducción de los costos de marketing. Por lo tanto, la tasa de retención del cliente es fundamental para medir, ya que afecta directamente el desempeño empresarial, la rentabilidad y el crecimiento sostenible. Importa porque proporciona información sobre qué tan bien una empresa puede satisfacer a sus clientes y construir relaciones a largo plazo con ellos, lo cual es esencial para el éxito a largo plazo.

Cómo calcular

La fórmula para calcular la tasa de retención del cliente KPI es: (Fin del cliente - Customer adquirido) / Inicio del cliente) x 100. El final del cliente representa el número de clientes al final de un período específico, el cliente adquirido es el número de nuevos clientes adquiridos durante ese período, y el inicio del cliente es el número de clientes al comienzo de ese período. Al usar esta fórmula, las empresas pueden determinar el porcentaje de clientes que han podido retener durante el período de tiempo especificado, proporcionando información valiosa sobre la lealtad y la satisfacción del cliente.

Ejemplo

Por ejemplo, si un pub de cerveza artesanal como Hops Haven tenía 500 clientes a principios de año, adquirió 150 nuevos clientes durante el año y tenía 450 clientes al final del año, el cálculo para la tasa de retención de clientes sería: (450 - 150) / 500) x 100 = 60%. Esto significa que Hops Haven pudo retener el 60% de sus clientes en el transcurso del año, lo que indica un fuerte nivel de lealtad y satisfacción del cliente.

Beneficios y limitaciones

La ventaja de utilizar la tasa de retención de clientes KPI de manera efectiva es que proporciona información valiosa sobre la lealtad y la satisfacción del cliente, lo que permite a las empresas identificar áreas para mejorar y desarrollar estrategias para retener a los clientes. Sin embargo, una limitación potencial es que este KPI no tiene en cuenta la calidad de los clientes retenidos, ya que algunos pueden ser más valiosos y rentables que otros. Las empresas deben considerar métricas adicionales, como el valor de por vida del cliente, para obtener una comprensión más integral de la retención de los clientes.

Puntos de referencia de la industria

Según los puntos de referencia de la industria dentro del contexto de los EE. UU., La tasa típica de retención de clientes para la industria de pub de cerveza artesanal varía de 70% a 75%, representando el rendimiento superior al promedio. Un rendimiento excepcional en este KPI estaría arriba 80%, indicando un alto nivel de lealtad y satisfacción del cliente.

Consejos y trucos

• Proporcione un servicio al cliente excepcional para garantizar la satisfacción y la lealtad.
• Implemente un programa de fidelización del cliente para incentivar las visitas repetidas y las compras.
• Reúna los comentarios de los clientes y tome medidas procesables para abordar cualquier inquietud o sugerencia.
• Personalice la experiencia del cliente para crear una conexión más profunda y construir relaciones a largo plazo.

Crecimiento del compromiso de las redes sociales

Definición

El crecimiento del compromiso de las redes sociales KPI mide el aumento de las interacciones, como me gusta, comentarios, acciones y seguidores, en las plataformas de redes sociales de un pub de cerveza artesanal. Esta relación es fundamental para medir, ya que indica la capacidad del pub para conectarse con su público objetivo, generar conciencia de marca y construir una comunidad en torno a sus ofertas. En el contexto comercial, el crecimiento del compromiso de las redes sociales afecta directamente la visibilidad en línea del pub, la lealtad del cliente y, en última instancia, las ventas. Al rastrear este KPI, Hops Haven puede evaluar la efectividad de su estrategia de redes sociales y tomar decisiones informadas para mejorar su presencia digital, participación del cliente y rendimiento comercial general.

Cómo calcular

La fórmula para calcular el crecimiento del compromiso de las redes sociales es: Dónde: - La participación del período actual representa las interacciones totales en las redes sociales durante el período actual. - La participación del período anterior representa las interacciones totales en las redes sociales durante el período anterior. Esta fórmula mide el aumento porcentual o disminución de la participación de las redes sociales entre dos períodos específicos, proporcionando información sobre la efectividad de los esfuerzos de las redes sociales del pub.

Ejemplo

Por ejemplo, si Hops Haven tuviera 500 interacciones totales en las redes sociales en el mes anterior y 700 interacciones totales en el mes actual, el cálculo sería: Tasa de crecimiento del compromiso = [(700 - 500) / 500] x 100 = (200/500) x 100 = 40% Esto significa que el compromiso de las redes sociales del pub ha aumentado en un 40% desde el mes anterior hasta el mes actual.

Beneficios y limitaciones

La medición efectiva del crecimiento de la participación en las redes sociales permite a Hops Haven evaluar el impacto de sus actividades en las redes sociales y tomar decisiones basadas en datos para optimizar su presencia en línea. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este KPI no proporciona información sobre la calidad o el sentimiento de los compromisos, y centrarse únicamente en el aumento de los números no siempre se traduce en resultados comerciales tangibles.

Puntos de referencia de la industria

En la industria de pubs de cerveza artesanal, una fuerte tasa de crecimiento de compromiso en las redes sociales generalmente cae dentro del rango del 20% al 50%. El rendimiento superior al promedio puede exceder el 50%, mientras que el rendimiento excepcional podría ver tasas de crecimiento del 70% o más.

Consejos y trucos

• Cree contenido atractivo y compartible, incluidas las características de la cervecería, los maridajes de cerveza y las ideas detrás de escena.
• Fomentar el contenido generado por el usuario a través de concursos, desafíos y publicaciones interactivas para aumentar las interacciones.
• Utilice análisis para comprender las preferencias de la audiencia y optimizar los horarios de publicación y los temas de contenido.
• Colabora con cervecerías locales, personas influyentes y socios para expandir el alcance y el compromiso.