Quais são as 7 principais métricas de um negócio de uma empresa de catering?

Como proprietário de uma pequena empresa no mercado artesanal, a compreensão e o rastreamento dos principais indicadores de desempenho (KPIs) é crucial para o sucesso e o crescimento. Se você se especializa em catering, assar ou artesanato, sabendo em quais métricas se concentrar podem fazer toda a diferença na otimização de suas operações comerciais e alcançar seus objetivos. Nesta postagem do blog, exploraremos sete KPIs específicos do setor adaptados especificamente para empresas de catering como a sua. Ao se aprofundar nessas métricas essenciais, você obterá informações valiosas para medir e melhorar o desempenho do seu negócio, ajudando você a prosperar no mercado artesanal competitivo.

Pontuação de satisfação do cliente (CSS)

Definição

A pontuação de satisfação do cliente (CSS) é um indicador de desempenho essencial que mede o nível de satisfação que os clientes têm com os serviços de catering fornecidos pelo 'Savor the Moment Catering'. Essa relação KPI é fundamental para medir, pois reflete a capacidade da Companhia de atender e exceder as expectativas do cliente, resultando em negócios repetidos e referências de boca em boca positiva. No setor de catering, onde a experiência do cliente é fundamental, o CSS é essencial para avaliar a qualidade geral do serviço e identificar áreas para melhorias. Um alto CSS afeta diretamente o desempenho dos negócios, promovendo a lealdade do cliente, gerando revisões positivas e, finalmente, impulsionando o crescimento da receita. É importante porque os clientes satisfeitos têm maior probabilidade de se tornar defensores fiéis da marca, levando ao aumento das vendas e ao sucesso dos negócios sustentáveis.

Como calcular

A fórmula para o cálculo do CSS envolve a coleta de feedback dos clientes sobre vários aspectos do serviço de catering, como qualidade dos alimentos, apresentação, profissionalismo da equipe e experiência geral. Essas pontuações são agregadas e calculadas para obter a pontuação geral da satisfação do cliente. Ao incorporar diferentes critérios de avaliação, a fórmula fornece uma visão holística da satisfação do cliente, permitindo que a empresa identifique áreas específicas para melhoria.

Exemplo

Por exemplo, se 'saborear o momento de atendimento' receber pontuações de satisfação do cliente de 9, 8, 9 e 10 em 10 de quatro clientes diferentes, o cálculo seria o seguinte: CSS = (9 + 8 + 9 + 10) / 4 CSS = 36/4 CSS = 9 Esse resultado indica que a pontuação média de satisfação do cliente para os serviços de catering fornecida pela empresa é de 9 em 10.

Benefícios e limitações

Os benefícios do uso de CSS efetivamente incluem a capacidade de identificar áreas para melhorar, manter altos níveis de satisfação do cliente e impulsionar referências de boca em boca positiva. No entanto, uma limitação potencial é que o CSS pode não capturar todo o espectro das experiências do cliente e pode estar sujeito a viés ou manipulação. Portanto, deve ser usado em conjunto com outros KPIs e feedback qualitativo para obter uma compreensão abrangente da satisfação do cliente.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks do setor, a pontuação média de satisfação do cliente para as empresas de catering nos EUA é de aproximadamente 8,5 em 10, refletindo um alto padrão de satisfação do cliente. O desempenho acima da média normalmente fica dentro da faixa de 9 a 9,5, enquanto o desempenho excepcional é representado por uma pontuação de 10, indicando excelente satisfação do cliente e entrega de serviço.

Dicas e truques

• Colete e analise regularmente o feedback do cliente para identificar áreas para melhorar
• Implementar um sistema de pesquisa de satisfação do cliente para rastrear o CSS ao longo do tempo
• Use depoimentos e críticas do cliente para mostrar altos CSs como uma ferramenta de marketing
• Capacite a equipe a priorizar a satisfação do cliente e abordar qualquer problema prontamente

Gasto médio por evento

Definição

Os gastos médios por evento KPI mede a quantia média de dinheiro que uma empresa de catering gera para cada evento que atende. Esse índice é fundamental para medir, pois fornece informações sobre a geração de receita da empresa e ajuda a avaliar a saúde financeira geral dos negócios. Ao rastrear este KPI, as empresas de catering podem entender os hábitos de consumo de seus clientes, identificar áreas em potencial para o upselling e tomar decisões informadas sobre preços e opções de menu. Por fim, esse KPI afeta o desempenho dos negócios, influenciando diretamente os resultados e a lucratividade da empresa. É fundamental medir, pois fornece uma imagem clara do desempenho financeiro da empresa e ajuda a identificar oportunidades de melhoria.

Como calcular

A fórmula para calcular o gasto médio por evento é: receita total gerada a partir de eventos / número total de eventos atendidos. Essa fórmula fornece uma quebra clara e concisa da receita gerada a partir de cada evento, permitindo que a empresa de catering entenda os gastos médios de seus clientes e tome decisões informadas sobre preços e opções de menu.

Exemplo

Por exemplo, se 'saborear o momento que atende' gerou uma receita total de US $ 50.000 em relação a 20 eventos em um mês, o gasto médio por evento seria calculado da seguinte forma: US $ 50.000 / 20 = US $ 2.500. Isso significa que, em média, a empresa gerou US $ 2.500 por evento.

Benefícios e limitações

A vantagem de rastrear o gasto médio por evento KPI é que ele fornece informações valiosas sobre a geração de receita da empresa, permitindo preços informados e decisões de menu. No entanto, uma limitação deste KPI é que ele não explica a variabilidade no tamanho ou tipo de evento, o que pode afetar os gastos médios.

Benchmarks da indústria

Na indústria de catering, os gastos médios por evento podem variar amplamente, dependendo do tipo de eventos atendidos e do mercado -alvo. No entanto, os benchmarks típicos para o contexto dos EUA variam de US $ 3.000 a US $ 5.000 por evento, com níveis excepcionais de desempenho atingindo mais de US $ 7.000 por evento.

Dicas e truques

• Ofereça opções de menu de luxo e serviços complementares para aumentar os gastos médios por evento.
• Forneça serviços especializados em eventos personalizados para aprimorar a experiência do cliente e incentivar gastos mais altos.
• Revise regularmente e ajuste os preços com base no feedback do cliente e nas tendências do mercado.

Taxa de acomodação alimentar

Definição

A taxa de acomodação da dieta KPI mede a porcentagem de hóspedes em um evento que exige acomodações alimentares especiais, como opções sem glúten, veganas ou kosher. Essa proporção é fundamental para medir, pois indica a capacidade de 'saborear o momento que atende' de atender às diversas necessidades alimentares dos hóspedes de seus clientes. Na indústria de catering, garantir que todos os hóspedes sejam acomodados com opções de refeições adequadas é essencial para a satisfação do cliente e possam afetar o sucesso geral de um evento. Ao rastrear este KPI, a empresa pode garantir que esteja atendendo às expectativas e necessidades de sua clientela, levando a críticas positivas e repetem negócios. A falha em acomodar adequadamente as necessidades alimentares pode resultar em insatisfação, revisões negativas e uma perda potencial de negócios futuros.

Como calcular

A taxa de acomodação da dieta KPI pode ser calculada dividindo o número de convidados que exigem acomodações alimentares especiais pelo número total de convidados que participam do evento e, em seguida, multiplicando por 100 para obter a porcentagem.

Exemplo

Por exemplo, se um evento corporativo atendido por 'Sabor the Moment Catering' tiver 200 participantes e 25 deles exigirem acomodações alimentares especiais, a taxa de acomodação da dieta seria calculada da seguinte forma: (25/200) x 100 = 12,5%. Isso significa que 12,5% dos convidados exigem acomodações alimentares especiais.

Benefícios e limitações

O benefício de rastrear a taxa de acomodação da dieta KPI é que ele permite 'saborear o momento de catering' para garantir que esteja atendendo às diversas necessidades alimentares de seus clientes e seus convidados. Isso pode levar a altos níveis de satisfação do cliente e referências de boca em boca positiva. No entanto, a limitação deste KPI é que ele mede apenas a quantidade de hóspedes que exigem acomodações alimentares especiais e não pode levar em consideração as restrições alimentares específicas ou a qualidade das opções fornecidas.

Benchmarks da indústria

Os benchmarks da indústria para a taxa de acomodação da dieta KPI na indústria de catering variam, mas um benchmark típico cai entre 10% a 15% para eventos. O desempenho acima da média estaria na faixa de 5% a 10%, enquanto o desempenho excepcional seria uma taxa de acomodação alimentar de 5% ou menos.

Dicas e truques

• Realize pesquisas alimentares completas com os clientes para entender as necessidades alimentares específicas de seus convidados
• Ofereça uma gama diversificada e atraente de opções alimentares especiais no menu
• Treinar funcionários para lidar com acomodações alimentares especiais com cuidado e atenção aos detalhes
• Revise regularmente e atualize as opções alimentares especiais com base no feedback do cliente e nas tendências do setor

Repita relação de negócios

Definição

O índice de negócios repetido é um indicador de desempenho essencial que mede a porcentagem de clientes que usaram os serviços de catering de 'saborear o momento que atendem' mais de uma vez. Este KPI é fundamental para medir porque fornece informações sobre a lealdade e a satisfação do cliente. Indica o nível de retenção de clientes e se a empresa é bem -sucedida em atender às necessidades em andamento de seus clientes. Para 'saborear o momento de catering', uma alta taxa de negócios de repetição é essencial para o sucesso a longo prazo, pois significa uma forte reputação e experiências positivas dos clientes, levando a maior lucratividade.

Como calcular

A fórmula para calcular a relação de negócios repetida é direta. Para calcular essa proporção, divida o número de clientes que usaram os serviços de catering mais de uma vez pelo número total de clientes e, em seguida, multiplique o resultado por 100 para obter a porcentagem. A fórmula de relação de negócios repetida é a seguinte:

Exemplo

Por exemplo, se 'saborear o momento de catering' prestou serviços a 100 clientes exclusivos, e 30 desses clientes utilizaram os serviços de catering da empresa em mais de uma ocasião, o índice de negócios repetido seria calculado da seguinte 30/20) x 100 = 30%. Isso indica que 30% dos clientes da empresa são clientes recorrentes, ilustrando um nível decente de lealdade do cliente.

Benefícios e limitações

A vantagem de medir a taxa de negócios repetida é que ela fornece informações valiosas sobre a satisfação e a lealdade do cliente. Também serve como um forte indicador da reputação da empresa e da viabilidade de longo prazo. No entanto, uma limitação deste KPI é que ele não explica a frequência real de negócios repetidos, nem fornece razões específicas pelas quais os clientes podem ou não retornar para serviços adicionais.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks da indústria dentro da indústria de catering nos EUA, a taxa de negócios de repetição típica varia de 20% a 30%. O desempenho acima da média nessa área seria considerado na faixa de 30% a 40%, enquanto o desempenho excepcional excederá 40%.

Dicas e truques

• Forneça atendimento ao cliente excepcional para garantir a satisfação e a lealdade do cliente.
• Ofereça programas de fidelidade ou incentivos para negócios repetidos para incentivar a retenção de clientes.
• Solicite feedback dos clientes para entender suas necessidades e preferências e fazer melhorias de acordo.
• Personalize as interações com os clientes para criar relacionamentos fortes e aprimorar a probabilidade de negócios repetidos.

Taxa de utilização de especialistas em eventos

Definição

A taxa de utilização do especialista em eventos KPI mede a eficiência de especialistas em eventos no planejamento e execução de eventos de catering. Esse KPI é fundamental para medir, pois ajuda a identificar a eficácia do processo de planejamento e execução de eventos, garantindo que os especialistas em eventos estejam sendo utilizados em todo o seu potencial. Isso afeta o desempenho dos negócios, correlacionando -se diretamente com a satisfação do cliente e a entrega bem -sucedida de uma experiência personalizada de catering boutique. Uma alta taxa de utilização indica utilização efetiva de recursos e pessoal, levando a melhores experiências de clientes e maior lucratividade. Por outro lado, uma baixa taxa de utilização pode indicar alocação ineficiente de recursos e insatisfação potencial do cliente, impactando o sucesso geral dos negócios.

Como calcular

A taxa de utilização do especialista em eventos é calculada dividindo o número total de horas trabalhadas por especialistas em eventos pelo total de horas disponíveis durante um período específico. A fórmula para este KPI é:

Exemplo

Por exemplo, se o número total de horas trabalhadas por especialistas em eventos em um mês for de 400 horas e o total de horas disponíveis durante esse mês for de 500 horas, a taxa de utilização do especialista em eventos será calculada da seguinte forma: (400/500) x 100 = 80%

Benefícios e limitações

Os benefícios da medição da taxa de utilização do especialista em eventos incluem otimizar a alocação de recursos, garantir o planejamento e execução eficiente de eventos e, finalmente, oferecer uma experiência premium ao cliente. No entanto, uma limitação pode ser que uma alta taxa de utilização possa levar ao desgaste dos funcionários se não for gerenciado de maneira eficaz, impactando a satisfação e a retenção dos funcionários.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks da indústria, uma taxa de utilização de especialistas em eventos típicos na indústria de catering varia de 65% a 75%, indicando que os especialistas em eventos são efetivamente utilizados no planejamento e execução de eventos de catering.

Dicas e truques

• Implemente as ferramentas eficientes de agendamento e gerenciamento de tempo para rastrear o horário especializado em eventos.
• Revise regularmente e ajuste cargas de trabalho especializadas em eventos para manter uma taxa de utilização equilibrada.
• Forneça desenvolvimento e suporte profissional a especialistas em eventos para garantir a satisfação no trabalho e impedir o esgotamento.

Índice de frescura (porcentagem de fornecimento local)

Definição

O índice de frescura, medido pela porcentagem de fornecimento local, é um indicador de desempenho essencial que reflete a proporção de ingredientes de origem local usados ​​nas ofertas de menu da empresa de catering. Essa proporção é fundamental para medir, pois se correlaciona diretamente com a qualidade e a singularidade da cozinha fornecida. No contexto comercial, o índice de frescura demonstra o compromisso da empresa em adquirir ingredientes frescos de alta qualidade e apoia a economia local. Ao medir esse KPI, a empresa de catering pode garantir que suas ofertas de menu estejam alinhadas com os valores de seu mercado -alvo e proporcione uma experiência gastronômica superior.

Como calcular

A fórmula para calcular o índice de frescura (porcentagem de fornecimento local) é dividir o custo total dos ingredientes de origem local pelo custo total de todos os ingredientes usados ​​nas ofertas de menu e, em seguida, multiplicar por 100 para obter a porcentagem. O numerador representa o investimento em produtos locais, mostrando a dedicação da empresa ao apoio aos agricultores e empresas locais. Enquanto isso, o denominador inclui todos os ingredientes utilizados no menu, fornecendo uma visão abrangente das práticas de fornecimento. A porcentagem resultante indica até que ponto a empresa de catering prioriza o fornecimento local em suas ofertas de menu.

Exemplo

Por exemplo, se 'saborear o momento que atende' gasta US $ 2.000 em ingredientes de origem local de um custo total de ingredientes de US $ 5.000, a porcentagem de fornecimento local seria (2000/5000) x 100 = 40%. Isso significa que 40% das ofertas de menu da empresa de catering são compostas de ingredientes de origem local, mostrando claramente sua dedicação à frescura e apoiando os produtores locais.

Benefícios e limitações

O benefício de medir o índice de frescura (porcentagem de fornecimento local) é que enfatiza o compromisso da empresa com a qualidade, a sustentabilidade e o apoio à comunidade local, que são fatores cada vez mais importantes para muitos consumidores. No entanto, uma limitação pode ser o custo mais alto associado ao fornecimento de ingredientes locais, o que pode afetar as margens de lucro. Para mitigar isso, a empresa de catering pode enfatizar o valor agregado e a experiência superior do sabor do uso de ingredientes de origem local para justificar qualquer custo adicional.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks do setor, a porcentagem média de fornecimento local para empresas de catering nos EUA varia de 25% a 40%. As empresas que excedem 40% são consideradas com desempenho acima da média no fornecimento de ingredientes locais, apresentando um forte compromisso com a frescura e a sustentabilidade. As empresas de catering excepcionais geralmente atingem uma porcentagem de fornecimento local de 50% ou mais, demonstrando um investimento significativo em práticas de fornecimento local e ingredientes de qualidade premium.

Dicas e truques

• Desenvolva fortes relacionamentos com agricultores e fornecedores locais para acessar uma ampla variedade de ingredientes sazonais frescos.
• Comunique os benefícios do uso de ingredientes de origem local aos clientes, enfatizando o sabor superior e o impacto positivo na comunidade.
• Atualize regularmente o menu para se alinhar com a disponibilidade sazonal e mostrar a diversidade de produtos locais.
• Destaque as práticas locais de fornecimento em materiais de marketing e mídias sociais para diferenciar a empresa dos concorrentes.

Nível de engajamento da estação de culinária ao vivo

Definição

A KPI de engajamento da estação de cozinha ao vivo mede o nível de interação e engajamento dos hóspedes com as estações de culinária ao vivo em um evento. Esse KPI é fundamental para medir, pois fornece informações sobre a experiência e a satisfação do convidado em um evento. Quanto mais os hóspedes estiverem envolvidos e interagindo com as estações de culinária ao vivo, maior a experiência geral do evento e a satisfação do cliente, levando a um impacto positivo no desempenho dos negócios. Isso importa porque indica o sucesso do serviço no fornecimento de uma experiência culinária interativa e envolvente para os hóspedes, que é um ponto de venda importante para 'saborear o momento de catering'.

Como calcular

O KPI do nível de engajamento da estação de cozinha ao vivo pode ser calculado dividindo o número total de convidados que interagiram com as estações de culinária ao vivo pelo número total de participantes do evento e, em seguida, multiplicando por 100 para obter a porcentagem de engajamento. Esta fórmula fornece uma indicação clara da proporção de hóspedes participarem ativamente da experiência culinária interativa, contribuindo para o nível geral de engajamento no evento.

Exemplo

Por exemplo, em um evento corporativo atendido por 'Sabor the Moment Catering' com 200 participantes, se 150 convidados visitarem e interagirem com as estações de culinária ao vivo, o cálculo seria: (150/200) x 100 = 75%. Isso indica um alto nível de engajamento, mostrando o sucesso das estações de culinária ao vivo na captura de interesse e interação dos hóspedes.

Benefícios e limitações

A vantagem de medir o nível de engajamento da estação de culinária ao vivo é que ela fornece informações valiosas sobre o nível de satisfação e interação do hóspede em um evento, contribuindo para a experiência geral do cliente. No entanto, uma limitação pode ser que esse KPI não explique a qualidade do engajamento ou o impacto da interação do convidado diretamente na satisfação do cliente.

Benchmarks da indústria

Os benchmarks da indústria sugerem que um nível de engajamento da estação de cozinha ao vivo de 60-70% é típico, com níveis acima da média atingindo 80-90% e desempenho excepcional alcançando mais de 90% nas empresas de catering dos EUA. Esses benchmarks refletem a ênfase na criação de experiências culinárias interativas para os hóspedes do evento e o valor dos altos níveis de engajamento na satisfação do cliente.

Dicas e truques

• Treine os funcionários para incentivar ativamente a participação dos hóspedes nas estações de culinária ao vivo para aumentar os níveis de engajamento.
• Ofereça diversas e atraentes opções de menu nas estações de culinária ao vivo para capturar o interesse dos hóspedes.
• Utilize mídias sociais e marketing de eventos para gerar entusiasmo e antecipação para as estações de culinária ao vivo.
• Colete feedback e analise a participação dos hóspedes para melhorar e inovar continuamente a experiência da estação de culinária ao vivo.