Quais são os 7 principais KPIs para um negócio de Shawarma Stand?

À medida que a indústria de alimentos artesanais continua a florescer, tornou -se cada vez mais importante para os pequenos empresários nesse mercado acompanharem efetivamente seu desempenho. Os principais indicadores de desempenho (KPIs) desempenham um papel crucial para ajudar os proprietários de shawarma a entender como seus negócios estão desempenhando e onde as melhorias podem ser feitas. Nesta postagem do blog, nos aprofundaremos em 7 KPIs específicos do setor, essenciais para o sucesso de um suporte de shawarma. Seja você um artesão experiente ou um recém -chegado do setor, este artigo fornecerá informações exclusivas e dicas práticas para otimizar o desempenho do seu shawarma e o sucesso no mercado.

Tempo médio de espera do cliente

Definição

O tempo médio de espera do cliente é um indicador essencial de desempenho (KPI) que mede a quantidade média de tempo que os clientes gastam na fila para fazer seu pedido e receber seu envoltório shawarma. Esse KPI é fundamental para medir porque afeta diretamente a satisfação e a lealdade do cliente. Na indústria de fast-food, onde o serviço rápido é crucial para o sucesso, os tempos de espera excessivos podem levar à insatisfação do cliente e perda de negócios. O monitoramento do tempo médio de espera do cliente nos permite avaliar nossa eficiência operacional e fazer os ajustes necessários para melhorar a experiência geral do cliente.

Como calcular

A fórmula para calcular o tempo médio de espera do cliente é o tempo total de espera para todos os clientes divididos pelo número de clientes atendidos durante o período medido. Isso fornece uma compreensão clara da quantidade média de tempo que cada cliente gasta aguardando seu pedido. Ao rastrear os tempos de espera de clientes individuais e calcular a média, podemos identificar os horários de pico e gargalos em nosso fluxo de serviço, permitindo -nos tomar decisões informadas sobre o pessoal e a otimização do processo para minimizar os tempos de espera.

Exemplo

Por exemplo, se atendemos 100 clientes em um determinado dia, e o tempo total de espera para todos os clientes combinados foi de 300 minutos, o tempo médio de espera do cliente seria de 3 minutos (300 minutos / 100 clientes).

Benefícios e limitações

A vantagem de monitorar o tempo médio de espera do cliente é que ele nos permite oferecer um atendimento ao cliente excepcional e identificar oportunidades de melhoria operacional. No entanto, uma limitação potencial é que ela não representa variações no tráfego do cliente ou nos tempos de pico individuais, o que pode exigir uma análise adicional para abordar efetivamente.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks do setor, o tempo de espera médio típico do cliente na indústria de fast-food varia de 2-5 minutos. O desempenho acima da média seria alcançar um tempo médio de espera inferior a 2 minutos, enquanto o desempenho excepcional manteria constantemente um tempo médio de espera inferior a 1 minuto.

Dicas e truques

• Implementar processos eficientes de obter pedidos e preparação para minimizar os tempos de espera.
• Analise regularmente os dados de tráfego do cliente para identificar os horários de pico e alocar recursos de acordo.
• Forneça treinamento à equipe sobre técnicas de economia de tempo e habilidades de atendimento ao cliente para garantir um serviço suave e rápido.
• Utilize tecnologia como sistemas de pedidos on -line e POS móvel para otimizar o processo de pedidos e reduzir os tempos de espera.

Contagem diária de clientes

Definição

A contagem diária de clientes da KPI mede o número total de clientes atendidos na barraca Shawarma Wrap & Roll diariamente. Essa proporção é fundamental para medir, pois fornece informações sobre os padrões de tráfego do cliente e ajuda a entender a popularidade do shawarma entre o mercado -alvo. Em um contexto comercial, esse KPI é importante, pois afeta diretamente a geração de receita e ajuda a avaliar o desempenho geral dos negócios. Ao rastrear a contagem diária de clientes, o suporte da Shawarma pode tomar decisões informadas sobre o pessoal, gerenciamento de inventário e estratégias de marketing.

Como calcular

A fórmula para calcular a contagem diária de clientes KPI é o número total de clientes atendidos em um dia. Isso fornecerá uma compreensão clara e concisa do tráfego de pedestres no suporte de Shawarma e como isso contribui para o sucesso geral dos negócios.

Exemplo

Por exemplo, se o Shrap & Roll Shawarma Shack atendesse a 150 clientes em um dia, o cálculo para a contagem diária de clientes KPI seria o seguinte: contagem diária de clientes = 150. Isso demonstra como a fórmula é aplicada em um cenário do mundo real para Avalie o desempenho diário do estande da Shawarma.

Benefícios e limitações

A vantagem de usar a contagem diária de clientes KPI efetivamente é que ele fornece informações valiosas sobre os padrões de tráfego do cliente e ajuda a tomar decisões orientadas a dados. No entanto, uma limitação é que ele não fornece detalhes específicos sobre transações individuais de clientes ou valores de compra.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks do setor no segmento de jantar casual nos EUA, uma contagem diária de clientes típicos para um suporte alimentar varia de 200-300 clientes por dia. Um desempenho acima da média seria 300-400 clientes por dia, enquanto o desempenho excepcional seria Mais de 400 clientes por dia.

Dicas e truques

• Utilize programas de fidelidade do cliente para incentivar as visitas repetidas
• Implementar ofertas promocionais para atrair novos clientes
• Otimize o atendimento ao cliente para aprimorar a experiência geral do cliente
• Use mídias sociais e marketing local para levar o tráfego de pedestres para o suporte Shawarma

Índice de frescura de ingredientes

Definição

O índice de frescura do ingrediente é uma relação KPI que mede a frescura e a qualidade dos ingredientes usados ​​na preparação de envoltórios shawarma. Esse KPI é fundamental para medir, pois afeta diretamente o sabor, a autenticidade e a satisfação geral do cliente. Os ingredientes frescos são essenciais para oferecer uma experiência de sabor autêntica e manter altos padrões de segurança alimentar. Ao rastrear esse KPI, as empresas podem garantir que estejam fornecendo produtos alimentícios de alta qualidade e seguros para seus clientes, o que é crucial na indústria de alimentos.

Como calcular

A fórmula para calcular o índice de frescura dos ingredientes envolve considerar a fonte dos ingredientes, a data de vencimento e o tempo entre compras e uso. Ao levar em consideração esses fatores, as empresas podem avaliar a frescura geral de seus ingredientes e fazer os ajustes necessários para manter altos padrões.

Exemplo

Por exemplo, se um suporte de shawarma usar 40 ingredientes frescos de um total de 50 ingredientes em um dia, o índice de frescura de ingredientes será calculado da seguinte forma: (40 /50) * 100 = 80%. Isso significa que 80% dos ingredientes usados ​​na preparação de shraps shawarma naquele dia estavam frescos.

Benefícios e limitações

A principal vantagem de rastrear o índice de frescura dos ingredientes é que ele garante a entrega de produtos alimentícios de alta qualidade e seguros aos clientes, levando a maior satisfação e lealdade. No entanto, uma limitação deste KPI é que ele não leva em consideração a qualidade dos ingredientes, apenas sua frescura.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks do setor, o nível de desempenho típico para o índice de frescura de ingredientes na indústria de alimentos é de cerca de 85%, com o desempenho acima da média atingindo 90%e o desempenho excepcional superior a 95%.

Dicas e truques

• Ingredientes de origem de fornecedores respeitáveis ​​conhecidos por sua qualidade e frescura.
• Implemente o gerenciamento estrito do inventário para minimizar o desperdício de ingredientes e manter o frescor.
• Inspecione e gire regularmente os ingredientes para garantir sua frescura e qualidade.

Taxa de personalização do embrulho

Definição

A taxa de personalização do Wrap mede a porcentagem de clientes que optam por envoltórios de shawarma personalizados em comparação com aqueles que escolhem as opções de menu padrão. Essa proporção é fundamental para medir, pois fornece informações sobre as preferências do cliente e permite que a empresa adapte suas ofertas para atender a gostos individuais. No contexto do Shrap & Roll Shawarma Shack, este KPI é essencial para entender a demanda do cliente por envoltórios shawarma personalizados, o que afeta diretamente a satisfação e a lealdade do cliente. Ao rastrear esse KPI, o negócio pode garantir que esteja atendendo às diversas necessidades de seu mercado-alvo e permanecendo competitivo na indústria gastronômica rápida.

Como calcular

A fórmula para calcular a taxa de personalização do invólucro é o número total de envoltórios shawarma personalizados vendidos divididos pelo número total de envoltórios shawarma vendidos, multiplicados por 100 para obter a porcentagem. O número total de envoltórios Shawarma personalizados vendidos representa o número de pedidos de Shawarma que se desviam das opções de menu padrão e são personalizados pelos clientes. Ao dividir esse número pelo número total de envoltórios de shawarma vendidos e multiplicar por 100, a empresa pode determinar a porcentagem de clientes que escolhem opções personalizadas.

Exemplo

Por exemplo, se o Wrap & Roll Shawarma Shack vende 300 envoltórios de shawarma em uma semana e, a partir desses, 80 clientes personalizam seus envoltórios com combinações exclusivas de carne, molhos e vegetais, o cálculo da taxa de personalização de embalagem seria o seguinte: ( 80 /300) x 100 = 26,67%. Isso significa que 26,67% dos envoltórios shawarma vendidos são personalizados pelos clientes.

Benefícios e limitações

O benefício de rastrear a taxa de personalização do Wrap é que ela permite que a empresa compreenda as preferências dos clientes, levando a uma maior satisfação e repetição de negócios. No entanto, uma limitação deste KPI é que ele não fornece informações sobre as opções de personalização específicas feitas pelos clientes, o que pode ser valioso para adaptar ainda mais as ofertas de menu.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks do setor, a taxa média de personalização de embrulho para estabelecimentos de refeições casuais nos EUA é de aproximadamente 25%. O desempenho acima da média para este KPI seria de cerca de 30%, enquanto o desempenho excepcional seria de 35% ou mais.

Dicas e truques

• Ofereça uma ampla variedade de opções personalizáveis, como diferentes carnes, molhos e coberturas, para incentivar a personalização do cliente.
• Colete o feedback do cliente para entender as opções de personalização populares e ajustar as ofertas de menu de acordo.
• Implemente um programa de fidelidade que recompensa os clientes por personalizar seus envoltórios shawarma, incentivando as visitas repetidas.

Receita por pé quadrado

Definição

A receita por pé quadrado é um indicador de desempenho essencial que mede a quantidade de vendas geradas por pé quadrado de espaço físico dentro de uma empresa. Essa proporção é fundamental para medir, pois ajuda a avaliar a eficiência da utilização do espaço e o desempenho geral de um negócio em termos de receita de impulsionamento. No contexto de um suporte de shawarma, medir a receita por pé quadrado é essencial para entender a eficácia da área física que está sendo utilizada para impulsionar as vendas. O KPI é fundamental para medir, pois fornece informações sobre a produtividade do estande e a lucratividade potencial do local. É importante porque permite que as empresas tomem decisões informadas sobre expansão, realocação e eficiência operacional geral.

Como calcular

A fórmula para calcular a receita por pé quadrado é direto. Envolve a divisão da receita total de vendas gerada pelos negócios pela metragem quadrada total do espaço físico. Isso fornece uma indicação clara de quanta receita está sendo gerada por unidade de área. Por exemplo, se um suporte de shawarma gerar US $ 10.000 em receita de vendas e ocupar 200 pés quadrados de espaço, a receita por pé quadrado seria de US $ 50.

Exemplo

Por exemplo, se o Shrap & Roll Shawarma Shack gerar US $ 15.000 em receita de vendas e ocupar 300 pés quadrados de espaço, o cálculo da receita por pé quadrado seria o seguinte: Receita por pé quadrado = $ 15.000 / 300 = US $ 50 por pé quadrado. Isso significa que o suporte da Shawarma está gerando US $ 50 em vendas para cada pé quadrado de espaço que ocupa.

Benefícios e limitações

A vantagem de usar a receita por pé quadrado como KPI é que ele fornece uma medida clara de eficiência espacial e ajuda a tomar decisões informadas sobre expansão, realocação e eficiência operacional geral. No entanto, a limitação é que ela pode não explicar fatores únicos, como tráfego de pedestres, localização ou ofertas específicas de produtos que podem afetar a geração de receita por pé quadrado.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks da indústria, a receita média por pé quadrado para estandes de alimentos nos EUA está por perto $500. No entanto, desempenho excepcional em locais de alto tráfego pode chegar a $1,200 por pé quadrado.

Dicas e truques

• Otimize o layout e o design do suporte Shawarma para maximizar a utilização do espaço.
• Revise regularmente e ajuste as ofertas de preços e menus para gerar vendas mais altas por pé quadrado.
• Escolha locais de alto tráfego para maximizar o potencial de receita.

Pontuação de satisfação do cliente

Definição

A pontuação de satisfação do cliente (CSS) é um indicador de desempenho essencial que mede o nível de satisfação que os clientes têm com a qualidade dos produtos ou serviços fornecidos pela empresa. Essa proporção é fundamental para medir, pois fornece informações valiosas sobre a percepção e a lealdade do cliente, o que afeta o desempenho dos negócios. Compreender e melhorar a satisfação do cliente é essencial para o sucesso de qualquer negócio, pois se correlaciona diretamente com a retenção de clientes, compras repetidas e marketing de boca em boca positiva.

Como calcular

A fórmula para calcular a pontuação da satisfação do cliente é a soma de todas as classificações individuais de satisfação do cliente divididas pelo número total de clientes pesquisados. Cada componente da fórmula representa o nível de satisfação de cada cliente e, quando agregado, fornece uma visão abrangente da satisfação geral do cliente com os negócios.

Exemplo

Por exemplo, se um estande de Shawarma pesquisou 100 clientes e recebesse classificações individuais de satisfação de 4, 5, 3, 4 e 5, a pontuação da satisfação do cliente seria calculada da seguinte forma: CSS = (4 + 5 + 3 + 4 + 5) / 100 = 21 /100 = 0,21 ou 21%

Benefícios e limitações

A pontuação da satisfação do cliente é benéfica para as empresas, pois lhes permite avaliar e monitorar o sentimento do cliente, identificar áreas de melhoria e adaptar produtos ou serviços para atender às expectativas dos clientes. No entanto, uma limitação deste KPI é que ele pode não capturar todo o espectro de satisfação do cliente, pois se baseia nas respostas da pesquisa que podem ser influenciadas por vários fatores como tempo, humor ou eventos externos.

Benchmarks da indústria

De acordo com os benchmarks da indústria, a pontuação típica de satisfação do cliente dentro do contexto dos EUA varia de 75-85% para a indústria de alimentos e bebidas. Os níveis de desempenho acima da média caem na faixa de 85-90%, enquanto as pontuações excepcionais excedem 90%.

Dicas e truques

• Pesquise regularmente os clientes para obter feedback e medir os níveis de satisfação
• Implementar melhorias com base no feedback do cliente para aumentar a satisfação
• Treine e capacite a equipe para fornecer atendimento ao cliente excepcional
• Monitore críticas on -line e comentários nas mídias sociais para abordar as preocupações do cliente imediatamente

Taxa de vendas noturnas

Definição

A taxa noturna de vendas KPI mede a porcentagem de vendas feitas durante o horário noturno em comparação com as vendas diárias totais. Para um suporte de shawarma, essa proporção é fundamental para medir, pois ajuda a avaliar o sucesso de atender à multidão noturna. Reconhecer a importância desse KPI no contexto dos negócios é essencial, pois afeta diretamente a geração de receita e o alcance do cliente. Ao medir essa proporção, as empresas podem entender a demanda por vendas noturnas e adaptar suas operações e estratégias de marketing de acordo. Ele fornece informações sobre o comportamento do consumidor e ajuda a otimizar o pessoal e o inventário precisa atender à demanda noturna.

Como calcular

A fórmula para calcular a taxa de vendas noturnas KPI está dividindo as vendas totais feitas durante o horário noturno pelo total de vendas diárias e, em seguida, multiplicando por 100 para obter a porcentagem.

Exemplo

Por exemplo, se um Shawarma Stand gravar US $ 500 em vendas durante o horário noturno e US $ 2000 em vendas diárias totais, o cálculo para o índice de vendas noturno seria:

Benefícios e limitações

O benefício de medir o índice de vendas noturnas é a capacidade de identificar oportunidades para aumentar as vendas durante o horário noturno, levando a um potencial crescimento da receita. No entanto, uma limitação é que esse KPI pode não explicar variações sazonais ou fatores externos que afetam o tráfego de pedestres noturnos.

Benchmarks da indústria

Os benchmarks do setor para o índice de vendas noturnos na indústria de Shawarma geralmente variam de 20% a 30%. Os estandes de Shawarma de alto desempenho podem exceder esse intervalo, alcançando uma taxa de vendas noturnas de 35% a 40%.

Dicas e truques

• Ofereça promoções ou descontos especiais para atrair clientes noturnos.
• Considere estender o horário de funcionamento durante os períodos de pico da demanda noturna.
• Use mídias sociais e marketing on-line para segmentar a multidão noturna.