Como abrir um negócio de restaurante à la carte?

A execução de um negócio bem -sucedido exige atenção cuidadosa ao gerenciamento de despesas operacionais. Para empreendedores e proprietários de pequenas empresas, o entendimento e o planejamento desses custos são essenciais para a sustentabilidade e o crescimento na indústria competitiva de restaurantes.

Com a indústria de restaurantes à la carte experimentando um crescimento constante, é crucial manter -se informado sobre as mais recentes informações estatísticas e potencial de sucesso. Nesta postagem do blog, exploraremos a importância de gerenciar as despesas operacionais e o impacto que isso tem nos resultados.

Junte -se a nós enquanto nos aprofundamos nas complexidades de administrar um negócio de restaurantes e descobrir as estratégias para o gerenciamento eficaz de custos. Prepare -se para descobrir as respostas para perguntas como: 'Quanto custa administrar um negócio?' e obter informações valiosas para impulsionar seus negócios adiante.

Fique atento às dicas de especialistas e conselhos práticos para ajudá -lo a navegar no mundo das despesas operacionais e da sustentabilidade na indústria de restaurantes.

Custos operacionais

Os custos operacionais são as despesas incorridas por uma empresa em suas operações diárias. Esses custos são essenciais para a administração dos negócios e incluem várias despesas, como salários de funcionários, aluguel, serviços públicos e despesas de marketing.

Gasto	Mínimo, USD	Máximo, USD	Média, USD
Ingredientes alimentares e custos de estoque	5,000	10,000	7,500
Salários e benefícios dos funcionários	3,000	8,000	5,500
Manutenção e reparo de equipamentos de cozinha	500	1,500	1,000
Utilitários como gás, eletricidade e água	800	1,500	1,150
Aluguel ou pagamentos de hipotecas para localização física	2,000	5,000	3,500
Lugares de mesa e suprimentos da área de jantar	300	800	550
Despesas de marketing e publicidade	1,000	3,000	2,000
Taxas de licença, licenças e seguros	500	1,200	850
Sistema de ponto de venda e assinaturas de software	200	500	350
Total	13,300	31,100	22,200

Ingredientes alimentares e custos de estoque

Variações médias de custo

A faixa de custo médio para ingredientes alimentares e custos de estoque em restaurantes à la carte normalmente cai entre US $ 5.000 a US $ 10.000, com uma média de $7,500. Isso inclui despesas para comprar produtos frescos, carnes, frutos do mar, especiarias e outros ingredientes essenciais, além de manter um inventário bem abastecido desses itens.

Fatores de influência

Vários fatores -chave influenciam o custo dos ingredientes alimentares e do inventário em um restaurante. Isso inclui a sazonalidade e a disponibilidade de certos ingredientes, a qualidade e o fornecimento de produtos, a complexidade do menu e o tamanho da base de clientes do restaurante. Além disso, as flutuações nos preços de mercado e nos relacionamentos de fornecedores também podem afetar esses custos.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para ingredientes alimentares e custos de inventário, é essencial que as empresas planejem cuidadosamente suas ofertas de menu, simplificar seus processos de compra e estabelecer fortes relacionamentos com fornecedores confiáveis. A implementação de sistemas de gerenciamento de inventário e a realização de análises regulares de custos também pode ajudar na identificação de áreas para possíveis economias e otimizar as decisões de compra.

Estratégias de economia de custos

Uma estratégia eficaz para reduzir os ingredientes alimentares e os custos de inventário é minimizar o desperdício de alimentos implementando medidas de controle de porções e utilizando ingredientes restantes criativamente em novos itens de menu. Além disso, negociar preços favoráveis ​​com fornecedores, explorar opções de compra em massa e procurar especiais sazonais também pode contribuir para a economia de custos nessa área.

Salários e benefícios dos funcionários

Os salários e benefícios dos funcionários são uma parte significativa dos custos operacionais para restaurantes à la carte. É crucial que os proprietários de restaurantes entendam as faixas de custo típicas, fatores de influência, dicas de orçamento e estratégias de economia de custos relacionadas aos salários e benefícios dos funcionários para gerenciar efetivamente essa despesa.

Variações médias de custo

A faixa de custo médio para os salários e benefícios dos funcionários em restaurantes à la carte normalmente cai entre $ 3.000 a $ 8.000 por mês. Isso inclui salários, salários por hora, impostos sobre folha de pagamento e benefícios, como contribuições de seguro de saúde e aposentadoria. O custo real pode variar com base no tamanho do restaurante, no número de funcionários e nas condições locais do mercado de trabalho.

Fatores de influência

Vários fatores -chave influenciam o custo dos salários e benefícios dos funcionários em restaurantes à la carte. Esses fatores incluem as leis de salário mínimo no local, o nível de habilidade e a experiência dos funcionários, o tipo de benefícios oferecidos e as condições predominantes do mercado de trabalho. Além disso, fatores como taxas de rotatividade de funcionários e pagamento de horas extras também podem afetar o custo geral.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para os salários e benefícios dos funcionários, os proprietários de restaurantes podem considerar a implementação das seguintes dicas:

• Previsão de necessidades de mão -de -obra: Analise os dados históricos de vendas e as tendências sazonais para prever as necessidades de mão -de -obra com precisão.
• Implementar o software de agendamento de trabalho: Utilize a tecnologia para otimizar a programação dos funcionários e minimizar os custos da mão -de -obra.
• Revisão de planos de benefícios: Revise regularmente os planos de benefícios para garantir que eles sejam econômicos e competitivos no mercado.
• Monitore horas extras: Fique de olho nas horas extras e implemente estratégias para minimizar os custos de horas extras.

Estratégias de economia de custos

Os proprietários de restaurantes podem empregar várias estratégias de economia de custos para reduzir os salários dos funcionários e as despesas de benefícios, incluindo:

• Funcionários de treinamento cruzado: Funcionários cruzados para lidar com várias funções, reduzindo a necessidade de funcionários adicionais.
• Terceirize certas funções: Considere a terceirização de funções não essenciais para reduzir a necessidade de funcionários em tempo integral.
• Implementar pagamento baseado em desempenho: Introduzir estruturas salariais baseadas em desempenho para incentivar a produtividade e a eficiência.
• Explore os planos de seguro de grupo: Explore os planos de seguro de grupo para potencialmente reduzir os custos de seguro de saúde para os funcionários.

Manutenção e reparo de equipamentos de cozinha

A manutenção e reparo adequados dos equipamentos de cozinha são cruciais para a operação suave de um restaurante. Ele garante que a cozinha funcione com eficiência e que o risco de quebras e reparos caros seja minimizado. Compreender os custos associados à manutenção e reparo dos equipamentos de cozinha é essencial para o orçamento e o planejamento financeiro.

Variações médias de custo

O custo médio da manutenção e reparo de equipamentos de cozinha normalmente varia de US $ 500 a US $ 1.500 por mês. Esse custo pode variar dependendo do tamanho da cozinha, da complexidade do equipamento e da frequência de manutenção necessária. Para restaurantes menores com configurações básicas de cozinha, o custo pode estar na extremidade inferior da faixa, enquanto estabelecimentos maiores com equipamentos mais avançados podem incorrer em despesas mais altas.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo da manutenção e reparo dos equipamentos de cozinha. A idade e a condição do equipamento desempenham um papel significativo, pois o equipamento mais antigo ou mal mantido pode exigir reparos mais frequentes e extensos. A complexidade da configuração da cozinha, incluindo o número de aparelhos e equipamentos especializados, também pode afetar os custos. Além disso, a disponibilidade de pessoal de manutenção qualificada e o uso de peças de reposição de alta qualidade podem afetar as despesas.

Dicas para orçamento

As empresas podem efetivamente orçamento para manutenção e reparo de equipamentos de cozinha implementando cronogramas de manutenção proativos. Inspeções regulares e manutenção preventiva podem ajudar a identificar possíveis problemas mais cedo, reduzindo a necessidade de reparos dispendiosos. Também é importante alocar um orçamento dedicado para despesas de manutenção e reparo e priorizar a manutenção de equipamentos críticos. Investir em treinamento para a equipe da cozinha executar tarefas básicas de manutenção também pode ajudar a minimizar os custos.

• Implementar um cronograma de manutenção preventiva
• Alocar um orçamento dedicado para manutenção e reparo
• Invista em treinamento para a equipe da cozinha

Estratégias de economia de custos

As empresas podem empregar várias estratégias para reduzir as despesas de manutenção e reparo de equipamentos de cozinha. Uma abordagem é estabelecer relacionamentos com fornecedores de equipamentos confiáveis ​​e provedores de serviços de manutenção para negociar preços favoráveis. Limpar e manter regularmente o equipamento pode prolongar sua vida útil e reduzir a necessidade de reparos. Além disso, considerando o equipamento com eficiência energética pode levar a uma economia de custos a longo prazo por meio de despesas com serviços públicos reduzidos.

• Estabelecer relacionamentos com fornecedores confiáveis ​​e prestadores de serviços
• Limpe e mantenha regularmente o equipamento
• Considere equipamentos com eficiência energética

Utilitários como gás, eletricidade e água

Utilitários como gás, eletricidade e água são essenciais para as operações diárias de um restaurante. Esses serviços são cruciais para cozinhar, aquecer, iluminar e manter um ambiente confortável para clientes e funcionários. Compreender os custos e fatores que influenciam esses utilitários podem ajudar os proprietários de restaurantes a orçamento e gerenciar efetivamente suas despesas.

Variações médias de custo

O custo médio mensal para serviços públicos como gás, eletricidade e água em um restaurante normalmente varia de US $ 800 a US $ 1.500. No entanto, esses custos podem variar com base no tamanho do restaurante, no tipo de equipamento usado e nas taxas de utilidade local. É importante que os proprietários de restaurantes orçam essas despesas e monitorem o uso para evitar picos inesperados em custos.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo das concessionárias para um restaurante. O tamanho do restaurante, o tipo e a eficiência dos equipamentos de cozinha e as taxas de utilidade local desempenham um papel significativo na determinação das despesas mensais. Além disso, mudanças sazonais no uso de energia e a implementação de práticas com eficiência energética podem afetar os custos gerais.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para os serviços públicos, os proprietários de restaurantes podem considerar a implementação das seguintes dicas:

• Realize uma auditoria energética para identificar áreas de alto uso e economia potencial.
• Invista em aparelhos com eficiência energética e iluminação para reduzir o consumo geral.
• Monitore as contas de serviços públicos regularmente e procure oportunidades para otimizar o uso.
• Considere a implementação de práticas de economia de energia, como desligar o equipamento quando não estiver em uso.

Estratégias de economia de custos

Existem várias estratégias que os restaurantes podem empregar para reduzir o custo das concessionárias:

• Atualize para aparelhos com eficiência energética e sistemas HVAC para reduzir o consumo de energia.
• Implemente práticas de economia de água, como o uso de torneiras e banheiros de baixo fluxo, para reduzir o uso da água.
• Negocie com os provedores de serviços públicos para obter melhores taxas ou explorar fontes de energia alternativas, como energia solar.
• Eduque os funcionários sobre práticas de economia de energia e incentive-os a estar atentos ao uso da utilidade.

Aluguel ou pagamentos de hipotecas para localização física

Uma das despesas significativas para os restaurantes à la carte é o aluguel ou os pagamentos de hipotecas para o local físico. Esse custo é uma sobrecarga fixa que afeta diretamente os resultados do restaurante e deve ser cuidadosamente gerenciada para garantir a sustentabilidade financeira.

Variações médias de custo

O custo médio dos pagamentos de aluguel ou hipoteca para um local físico pode variar dependendo do tamanho, localização e condição da propriedade. Na indústria de restaurantes, o aluguel mensal médio para um estabelecimento pequeno e médio pode variar de $ 2.000 a $ 5.000. No entanto, em locais privilegiados ou espaços maiores, esse custo pode aumentar para US $ 5.000 ou mais por mês.

Fatores de influência

Vários fatores -chave influenciam o custo dos pagamentos de aluguel ou hipoteca para uma localização física. A localização do restaurante, o tamanho do espaço e o mercado imobiliário local são determinantes significativos do valor mensal de aluguel ou hipoteca. Além disso, a condição da propriedade e quaisquer comodidades ou recursos adicionais também podem afetar o custo geral.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para pagamentos de aluguel ou hipotecas, os proprietários de restaurantes devem avaliar cuidadosamente suas capacidades financeiras e considerar as implicações de longo prazo do local escolhido. É essencial negociar termos favoráveis ​​de arrendamento, como cláusulas de escalada de aluguel e opções de renovação de arrendamento, para mitigar possíveis aumentos de custos. Além disso, a realização de pesquisas de mercado completa e a busca de conselhos profissionais pode ajudar a tomar decisões informadas sobre a acessibilidade da propriedade.

• Realize uma análise financeira abrangente antes de se comprometer com um arrendamento ou hipoteca.
• Negocie termos favoráveis ​​de arrendamento para minimizar as flutuações de custos.
• Procure orientação profissional de especialistas imobiliários ou consultores jurídicos.

Estratégias de economia de custos

A implementação de estratégias de economia de custos pode ajudar a aliviar o ônus financeiro dos pagamentos de aluguel ou hipoteca para um local físico. Por exemplo, o compartilhamento de espaço com empresas complementares, sublocando áreas não utilizadas ou explorando acordos de compartilhamento de receita pode reduzir o custo geral de ocupação. Além disso, investir em atualizações eficientes em termos de energia e otimizar a utilização de espaço pode levar a economias de longo prazo nas despesas de serviços públicos.

• Explore o espaço compartilhado ou oportunidades sublocas para reduzir os custos de ocupação.
• Invista em soluções com eficiência energética para reduzir as despesas de utilidade.
• Otimize a utilização do espaço para maximizar o valor da localização física.

Lugares de mesa e suprimentos da área de jantar

Os suprimentos da área de mesa e de jantar são essenciais para qualquer restaurante, pois contribuem para a experiência geral de refeições e a satisfação do cliente. De pratos e talheres a copos e roupas de mesa, esses itens são cruciais para servir alimentos e bebidas de maneira profissional e atraente.

Variações médias de custo

As faixas médias de custos para os suprimentos da área de mesa e da área de jantar podem variar dependendo da qualidade e quantidade de itens necessários. Normalmente, as empresas podem esperar gastar em qualquer lugar de $ 300 a $ 800 nesses suprimentos. Isso inclui itens como pratos, tigelas, vidros, talheres, guardanapos, toalhas de mesa e outros acessórios para refeições essenciais.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo dos suprimentos da área de mesa e da área de jantar. A qualidade e o material dos itens, o número de assentos no restaurante e o estilo de refeições (restaurantes casuais ou finos) podem afetar a despesa geral. Além disso, a frequência de substituição e a necessidade de itens especializados, como utensílios de mesa personalizados, também podem contribuir para o custo.

Dicas para orçamento

Ao orçamento para suprimentos de utensílios de mesa e jantar, é importante que as empresas avaliem cuidadosamente suas necessidades e priorizem itens essenciais. Considere investir em peças duráveis ​​e versáteis que podem suportar o uso frequente e complementar a estética do restaurante. Além disso, explorar opções de compra em massa e negociar com fornecedores pode ajudar as empresas a economizar em custos sem comprometer a qualidade.

• Realize um inventário completo dos suprimentos existentes para identificar lacunas e evitar compras desnecessárias.
• Explore opções ecológicas e sustentáveis ​​alinhadas com os valores do restaurante e reduza as despesas de longo prazo.
• Manter regularmente e cuidar dos suprimentos existentes para prolongar sua vida útil e minimizar os custos de substituição.

Estratégias de economia de custos

Para reduzir as despesas relacionadas aos suprimentos da área de mesa e de jantar, as empresas podem implementar várias estratégias de economia de custos. Por exemplo, optar por designs atemporais e versáteis pode minimizar a necessidade de atualizações e substituições frequentes. Além disso, o estabelecimento de um sistema para monitorar e controlar os níveis de inventário pode impedir o estocada e gastos desnecessários.

• Considere alugar determinados itens para eventos especiais ou promoções sazonais para evitar o custo inicial da compra de suprimentos adicionais.
• Colabore com artesãos ou fornecedores locais para obter itens únicos e econômicos que adicionam personagem à experiência gastronômica.
• Explore materiais alternativos e soluções inovadoras que oferecem durabilidade e funcionalidade a um custo menor.

Despesas de marketing e publicidade

As despesas de marketing e publicidade são cruciais para promover restaurantes à la carte e atrair clientes. Esses custos cobrem uma ampla gama de atividades, incluindo publicidade on -line e offline, marketing de mídia social e eventos promocionais. É essencial que os restaurantes à la carte alocem um orçamento suficiente para marketing e publicidade para garantir a visibilidade e atrair um fluxo constante de clientes.

Variações médias de custo

A faixa de custo médio para despesas de marketing e publicidade para restaurantes à la carte normalmente cai entre $ 1.000 a $ 3.000 por mês. Isso inclui despesas com publicidade on -line, campanhas de marketing de mídia social, materiais impressos e eventos promocionais. O custo real pode variar de acordo com o tamanho do restaurante, o público -alvo e os canais de marketing escolhidos.

Fatores de influência

Vários fatores -chave influenciam o custo de marketing e publicidade para restaurantes à la carte. Esses fatores incluem a localização do restaurante, a demografia, a concorrência e as estratégias de marketing escolhidas. Por exemplo, um restaurante localizado em uma área de alto tráfego pode exigir que um orçamento de marketing mais alto se destaque entre os concorrentes, enquanto um restaurante direcionado a um mercado de nicho pode precisar investir em publicidade especializada para alcançar seu público.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para despesas de marketing e publicidade, os restaurantes à la carte podem considerar as seguintes dicas:

• Defina metas e objetivos de marketing claros para alinhar o orçamento com os resultados desejados.
• Alocar uma porcentagem da receita geral de marketing e publicidade para garantir um investimento consistente em atividades promocionais.
• Revise regularmente e ajuste o orçamento de marketing com base no desempenho de diferentes canais e campanhas de marketing.

Estratégias de economia de custos

Para reduzir as despesas de marketing e publicidade, os restaurantes à la carte podem empregar as seguintes estratégias de economia de custos:

• Utilize mídias sociais e marketing por email para alcançar os clientes a um custo menor em comparação aos métodos tradicionais de publicidade.
• Colabore com influenciadores ou empresas locais para obter oportunidades co-promocional para expandir o alcance sem despesas significativas.
• Otimize as campanhas de marketing com base em dados e análises para maximizar o impacto do valor orçado.

Taxas de licença, licenças e seguros

Ao iniciar um restaurante à la carte, uma das despesas essenciais a considerar é o custo das taxas de licença, licenças e seguros. Eles são necessários para a conformidade e proteção legais contra riscos e passivos potenciais.

Variações médias de custo

O custo médio das taxas de licença, licenças e seguros para um restaurante à la carte normalmente varia de US $ 500 a US $ 1.200. Isso inclui despesas para obter licenças comerciais, licenças de saúde, licenças de bebidas (se aplicável) e várias apólices de seguro, como seguro de responsabilidade geral e seguro de compensação dos trabalhadores.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo das taxas de licença, licenças e seguros para um restaurante à la carte. Esses fatores incluem a localização do restaurante, o tamanho do estabelecimento, o tipo de licenças e licenças exigidas pelos regulamentos locais e a cobertura e limites das apólices de seguro. Além disso, as ofertas de menu do restaurante e se serve o álcool também podem afetar o custo.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para taxas de licença, licenças e seguros, é importante que um restaurante pesquise e compreenda os requisitos e custos específicos associados à operação em sua localização. Criar um orçamento detalhado que seja responsável por todas as licenças e licenças necessárias, bem como cobertura de seguro, pode ajudar no gerenciamento dessas despesas. Também é aconselhável trabalhar com um agente de seguros experiente e consultor jurídico para garantir que todas as obrigações regulatórias e legais sejam cumpridas sem gastar excessivamente.

• Pesquise e compreenda requisitos de licenciamento e permissão locais
• Trabalhe com profissionais de seguros experientes para avaliar as necessidades de cobertura
• Crie um orçamento detalhado especificamente para taxas de licença, licenças e seguros
• Revise regularmente e atualize o orçamento para explicar quaisquer alterações nos regulamentos ou operações comerciais

Estratégias de economia de custos

Embora as taxas de licença, licenças e seguros sejam despesas necessárias, existem estratégias que os restaurantes à la carte podem empregar para reduzir esses custos. Uma abordagem é agrupar as apólices de seguro de um único provedor, o que pode resultar em economia de custos por meio de descontos de várias políticas. Além disso, manter um forte programa de gerenciamento de segurança e riscos pode ajudar a minimizar os prêmios de seguro. Também é benéfico revisar e comparar periodicamente as cotações de seguro para garantir preços competitivos.

• Políticas de seguro de pacote para economia de custos potenciais
• Implementar um programa robusto de gerenciamento de segurança e risco para reduzir os prêmios de seguro
• Revise regularmente e compare cotações de seguro para garantir preços competitivos

Sistema de ponto de venda e assinaturas de software

Ao iniciar um restaurante à la carte, uma das despesas essenciais a considerar é o sistema de ponto de venda (POS) e assinaturas de software. Essa tecnologia é crucial para processar pagamentos, gerenciar pedidos e rastrear vendas, tornando -a um componente fundamental das operações do restaurante.

Variações médias de custo

O custo médio de um sistema de ponto de venda e assinaturas de software para um restaurante a la carte normalmente varia de $ 200 a $ 500 por mês. Esse custo pode variar dependendo dos recursos e recursos específicos exigidos pelo restaurante, bem como do número de terminais e usuários.

Fatores de influência

Vários fatores-chave podem influenciar o custo de um sistema de ponto de venda e assinaturas de software. Esses fatores incluem a complexidade do sistema POS, requisitos adicionais de hardware, como terminais e impressoras, o nível de suporte e treinamento do cliente fornecido pelo fornecedor do PDV e a escalabilidade do sistema para acomodar o crescimento do restaurante.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para assinaturas de sistemas e software no ponto de venda, é importante que os restaurantes da la carte avaliem cuidadosamente suas necessidades específicas e escolham um sistema que se alinha aos seus requisitos operacionais. Além disso, negociar preços com fornecedores de POs, optando por soluções baseadas em nuvem para evitar custos iniciais de hardware e considerar contratos de longo prazo para possíveis descontos pode ajudar no gerenciamento dessa despesa.

• Avalie as necessidades específicas do restaurante
• Negocie preços com provedores de POS
• Considere soluções baseadas em nuvem para evitar custos iniciais de hardware
• Explore contratos de longo prazo para possíveis descontos

Estratégias de economia de custos

Existem várias estratégias de economia de custos que os restaurantes à la carte podem empregar para reduzir as despesas de assinaturas de sistema e software no ponto de venda. Isso inclui a exploração de opções de software POS de código aberto, alavancando soluções integradas de processamento de pagamentos para minimizar as taxas de transação e a realização de revisões regulares do uso do sistema para identificar recursos ou redundâncias desnecessárias.

• Explore opções de software de POS de código aberto
• Aproveite soluções de processamento de pagamento integrado para minimizar as taxas de transação
• Realize revisões regulares do uso do sistema para identificar recursos desnecessários ou redundâncias