Quais são as etapas para abrir um negócio de churrascarias?

11 de out. de 2024

Você está pensando em abrir um Steakhouse Na indústria de restaurantes em expansão e altamente competitiva de hoje? Nesse caso, entender e gerenciar efetivamente as despesas operacionais da sua empresa é crucial para o seu sucesso.

À medida que a demanda por experiências gastronômicas de alta qualidade continua a crescer, o mercado de churrascarias está se expandindo a um ritmo impressionante. De acordo com as últimas estatísticas da indústria, o setor de churrascaria viu um 10% de crescimento Somente no ano passado, sem sinais de desaceleração.

No entanto, com esse crescimento vem a necessidade de um planejamento financeiro cuidadoso. As despesas operacionais, incluindo aluguel, serviços públicos, mão -de -obra e suprimentos, podem aumentar rapidamente e impactar significativamente seus resultados. Esta postagem do blog explorará a importância de gerenciar e orçar essas despesas, oferecendo informações inestimáveis ​​para empreendedores e pequenos empresários da indústria de restaurantes.

Fique atento para descobrir as estratégias e dicas para gerenciar efetivamente as despesas operacionais e otimizar a saúde financeira de seus negócios neste mercado competitivo.

  • Dicas perspicazes para gerenciar despesas operacionais
  • Exemplos do mundo real de gerenciamento de custos bem-sucedido na indústria de restaurantes
  • Considerações importantes para orçamento e previsão em um negócio de churrascaria


Custos operacionais

Os custos operacionais são as despesas incorridas por uma empresa em suas operações diárias. Esses custos são essenciais para a administração dos negócios e incluem várias despesas, como ingredientes alimentares, serviços públicos, salários da equipe e despesas de marketing.

Gasto Mínimo, USD Máximo, USD Média, USD
Compra de ingredientes de carne e alimento 5,000 10,000 7,500
Manutenção e reparo de equipamentos de cozinha 500 1,500 1,000
Utilitários (gás, água, eletricidade) 1,000 3,000 2,000
Salários e benefícios da equipe 8,000 15,000 11,500
Tableware e roupas de cama 300 800 550
Prêmios de seguro de restaurante 200 600 400
Limpeza de suprimentos e serviços 400 1,000 700
Marketing e publicidade 1,500 5,000 3,250
Aluguel ou hipoteca para instalações 3,000 8,000 5,500
Total 20,900 45,900 33,400

Compra de ingredientes de carne e alimento

Uma das despesas significativas para uma churrascaria é a compra de ingredientes de carne e alimento. Esse custo é essencial para fornecer pratos de alta qualidade e garantir a satisfação do cliente. Compreender as faixas médias de custos, fatores de influência, dicas de orçamento e estratégias de economia de custos para essa despesa é crucial para a saúde financeira dos negócios.

Variações médias de custo

O custo médio dos ingredientes de carne e alimento para uma churrascaria normalmente varia de US $ 5.000 a US $ 10.000, com um gasto médio de $7,500. A quantidade real gasta dependerá do tamanho do restaurante, das ofertas de menu e da qualidade dos ingredientes usados.

Fatores de influência

Vários fatores -chave influenciam o custo da compra de carne e ingredientes alimentares. Isso inclui a sazonalidade e a disponibilidade de certos cortes de carne, a qualidade e o fornecimento de ingredientes e as flutuações nos preços de mercado para produtos e outros itens alimentares. Além disso, as ofertas de menu e o volume de clientes atendidos também podem afetar as despesas gerais em ingredientes alimentares.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente a compra de ingredientes para carne e alimentos, as empresas de churrascarias podem considerar as seguintes dicas:

  • Planejamento de menu: O planejamento cuidadoso do menu pode ajudar a otimizar o uso de ingredientes e minimizar o desperdício, reduzindo assim os custos gerais.
  • Negociação de fornecedores: Construir relacionamentos fortes com fornecedores e negociar preços favoráveis ​​pode levar à economia de custos.
  • Gerenciamento de inventário: A implementação de práticas eficientes de gerenciamento de inventário pode impedir o estocada e reduzir o risco de deterioração.

Estratégias de economia de custos

As empresas da Steakhouse podem empregar várias estratégias de economia de custos para minimizar as despesas de compra de ingredientes para carne e alimento:

  • Fornecimento sazonal: O fornecimento de ingredientes sazonais geralmente pode resultar em preços mais baixos e produtos mais frescos.
  • Controle de porção: A implementação de medidas de controle de porções pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos e controlar o uso de ingredientes.
  • Diversificação de menu: A diversificação do cardápio com pratos econômicos pode ajudar a equilibrar os custos de ingredientes.


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Manutenção e reparo de equipamentos de cozinha

A manutenção e reparo adequados dos equipamentos de cozinha são essenciais para a operação suave de uma churrascaria. De churrasqueiras e fornos a geladeiras e lava -louças, todos os equipamentos devem ser mantidos em boas condições para garantir a qualidade, a segurança e a eficiência dos alimentos na cozinha.

Variações médias de custo

O custo médio da manutenção e reparo de equipamentos de cozinha pode variar de US $ 500 a US $ 1.500 por mês, dependendo do tamanho da churrascaria e da complexidade do equipamento. A manutenção de rotina, como limpeza, lubrificação e pequenos reparos, pode cair na extremidade inferior da faixa, enquanto os principais reparos ou substituição do equipamento podem aumentar o custo para a extremidade mais alta.

Fatores de influência

Vários fatores podem influenciar o custo da manutenção e reparo dos equipamentos de cozinha. A idade e a condição do equipamento desempenham um papel significativo, pois o equipamento mais antigo ou mal mantido pode exigir reparos mais frequentes e dispendiosos. A complexidade do equipamento, como tecnologia avançada de cozimento ou máquinas especializadas, também pode afetar as despesas de manutenção e reparo. Além disso, a frequência do uso e o nível de habilidade da equipe da cozinha no manuseio do equipamento podem afetar o desgaste, influenciando assim o custo.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para manutenção e reparo de equipamentos de cozinha, os proprietários de churrascarias podem considerar as seguintes dicas:

  • Cronograma de manutenção regular: Implemente um cronograma de manutenção regular para todos os equipamentos de cozinha para evitar grandes quebras e reparos dispendiosos.
  • Invista em equipamentos de qualidade: Embora os custos iniciais possam ser mais altos, o investimento em equipamentos duráveis ​​e de alta qualidade pode reduzir a frequência de reparos e manutenção.
  • Treinamento da equipe: Forneça treinamento abrangente à equipe da cozinha sobre o uso e manutenção adequados do equipamento para minimizar o mal e os danos.

Estratégias de economia de custos

Os proprietários de churrascarias podem empregar as seguintes estratégias de economia para reduzir as despesas de manutenção e reparo de equipamentos de cozinha:

  • Contratos de manutenção preventiva: Considere entrar em contratos de manutenção preventiva com fornecedores de equipamentos ou prestadores de serviços para receber manutenção regular a um custo fixo.
  • Manutenção DIY: Treine a equipe de manutenção interna para lidar com pequenas tarefas de reparos e manutenção para reduzir a dependência de provedores de serviços externos.
  • Atualizações de equipamentos: Avalie a possibilidade de atualizar para equipamentos mais eficientes em termos de energia e de baixa manutenção para reduzir os custos de manutenção a longo prazo.


Utilitários (gás, água, eletricidade)

Os serviços públicos, incluindo gás, água e eletricidade, são essenciais para as operações diárias de uma churrascaria. Esses serviços são cruciais para cozinhar, limpar e criar um ambiente de jantar confortável para os clientes. Compreender as faixas médias de custos, fatores de influência, dicas de orçamento e estratégias de economia de custos para esses utilitários é importante para gerenciar os custos operacionais gerais dos negócios.

Variações médias de custo

As faixas médias de custo para as concessionárias em uma churrascaria normalmente se enquadram nos seguintes faixas:

  • Gás: US $ 500 a US $ 1.500 por mês
  • Água: US $ 300 a US $ 800 por mês
  • Eletricidade: US $ 200 a US $ 700 por mês

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo das concessionárias para uma churrascaria, incluindo:

  • Variações sazonais: O uso de gás, água e eletricidade pode flutuar com base em mudanças sazonais, como aumento das necessidades de aquecimento ou resfriamento.
  • Equipamento com eficiência energética: Investir em equipamentos de cozinha e iluminação com eficiência energética pode ajudar a reduzir os custos gerais de utilidade.
  • Localização: O custo das concessionárias pode variar com base na localização geográfica da churrascaria e nas taxas estabelecidas pelos provedores de serviços públicos locais.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para os serviços públicos, as empresas de Steakhouse podem considerar as seguintes dicas:

  • Monitore o uso: Monitore regularmente o uso de gás, água e eletricidade para identificar picos incomuns e abordar possíveis ineficiências.
  • Implementar práticas de economia de energia: Incentive a equipe a desativar o equipamento quando não estiver em uso e utilizar aparelhos com eficiência energética para reduzir o consumo.
  • Negociar taxas: Explore a possibilidade de negociar taxas de serviços públicos com os provedores para garantir termos mais favoráveis ​​para os negócios.

Estratégias de economia de custos

As empresas de Steakhouse podem empregar as seguintes estratégias para reduzir as despesas de utilidade:

  • Equipamento de atualização: Invista em utensílios de cozinha com eficiência energética e iluminação para reduzir o consumo geral de energia.
  • Implementar medidas de economia de água: Instale torneiras de baixo fluxo e equipamentos de lavar louça com eficiência de água para minimizar o uso da água.
  • Utilize a luz natural: Maximize a iluminação natural durante o dia para reduzir a dependência da iluminação artificial e reduzir os custos de eletricidade.


Salários e benefícios da equipe

Os salários e benefícios da equipe são uma parte significativa dos custos operacionais de uma churrascaria. É essencial orçar e gerenciar essas despesas de maneira eficaz para garantir o bom funcionamento dos negócios e a satisfação dos funcionários.

Variações médias de custo

A faixa de custo médio para os salários e benefícios da equipe em uma churrascaria normalmente cai entre $ 8.000 a $ 15.000 por mês. Isso inclui salários para chefs, funcionários da cozinha, servidores e outros funcionários, além de benefícios como seguro de saúde, folga paga e contribuições de aposentadoria.

Fatores de influência

Vários fatores -chave influenciam o custo dos salários e benefícios da equipe em uma churrascaria. Isso inclui o tamanho do estabelecimento, a localização, o nível de experiência e experiência necessários para a equipe e as condições predominantes do mercado de trabalho. Além disso, fatores como a rotatividade de funcionários e a necessidade de horas extras ou funcionários sazonais também podem afetar esses custos.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para os salários e benefícios da equipe, os proprietários e gerentes da Steakhouse podem considerar a implementação das seguintes dicas:

  • Realize uma análise completa das necessidades de pessoal com base no horário de pico e na demanda do cliente.
  • Explore opções de benefícios econômicas, como planos de seguro de grupo e programas de poupança de aposentadoria.
  • Invista em programas de treinamento e desenvolvimento para reter funcionários qualificados e reduzir a rotatividade.
  • Revise regularmente e ajuste os níveis de pessoal para otimizar a produtividade e minimizar despesas desnecessárias.

Estratégias de economia de custos

As churrascarias podem empregar várias estratégias para reduzir os salários da equipe e as despesas de benefícios sem comprometer a qualidade do serviço ou a satisfação dos funcionários. Algumas estratégias de economia de custos incluem:

  • Implementando programação flexível para minimizar horas extras e maximizar a produtividade.
  • Explorando opções de terceirização para determinadas funções ou tarefas para reduzir a necessidade de funcionários em tempo integral.
  • Negociando termos favoráveis ​​com provedores de benefícios e buscando cotações competitivas para cobertura de seguro.
  • Oferecendo incentivos e recompensas baseados em desempenho para motivar os funcionários e melhorar a eficiência geral.


Tableware e roupas de cama

Variações médias de custo

A faixa de custo médio para utensílios de mesa e lençóis em uma churrascaria normalmente cai entre $ 300 a $ 800. Isso inclui itens como pratos, óculos, talheres, guardanapos, toalhas de mesa e outros acessórios para refeições.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo de utensílios de mesa e lençóis para uma churrascaria. A qualidade e o material dos itens, o número de assentos no restaurante, a frequência de rotatividade de mesa e o tema geral e o ambiente do estabelecimento podem afetar as despesas nessa categoria.

Dicas para orçamento

Ao orçamento para utensílios de mesa e roupas de cama, é essencial considerar a durabilidade e a longevidade dos itens. Investir em utensílios e roupas de mesa duráveis ​​e de alta qualidade pode exigir um investimento inicial mais alto, mas pode resultar em economia de custos a longo prazo, reduzindo a necessidade de substituições frequentes. Além disso, considere negociar descontos em massa com fornecedores para reduzir custos.

  • Invista em utensílios de mesa e roupas de mesa duráveis ​​e duradouros
  • Negocie descontos de compra em massa com fornecedores
  • Manter e cuidar regularmente dos itens para prolongar sua vida útil

Estratégias de economia de custos

Para reduzir as despesas nesta categoria, considere implementar estratégias de economia de custos, como a utilização de roupas de cama reutilizáveis ​​e laváveis ​​em vez de descartáveis, compra de utensílios de mesa e roupas de mesa em conjuntos para se beneficiar de descontos de volume e explorar fornecedores alternativos para preços competitivos.

  • Use roupas de cama reutilizáveis ​​e laváveis
  • Compre utensílios de mesa e roupas de cama em sets para descontos de volume
  • Explore fornecedores alternativos para preços competitivos


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Prêmios de seguro de restaurante

Variações médias de custo

Os prêmios de seguro de restaurante normalmente variam de $ 200 a $ 600 por mês, com um custo médio de $400. O custo real pode variar com base no tamanho do restaurante, localização, opções de cobertura e histórico de reivindicações.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo dos prêmios de seguro de restaurante. Isso inclui o tipo de cobertura necessária, como responsabilidade geral, seguro de propriedade, compensação dos trabalhadores e responsabilidade por bebidas alcoólicas. Outros fatores incluem a localização do restaurante, o valor da propriedade e do equipamento, o número de funcionários e o histórico de reivindicações do restaurante.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente os prêmios de seguro de restaurante, é importante que as empresas avaliem cuidadosamente suas necessidades de seguro e comprem a melhor cobertura a taxas competitivas. Também é aconselhável trabalhar com um agente de seguros experiente que possa ajudar a adaptar uma apólice às necessidades específicas do restaurante. Além disso, as empresas devem considerar reservar uma parte dedicada de seu orçamento operacional para despesas de seguro para garantir que sejam cobertas adequadamente.

Estratégias de economia de custos

Uma estratégia de economia de custos para os prêmios de seguro de restaurante é implementar práticas de gerenciamento de riscos para minimizar a probabilidade de reivindicações. Isso pode incluir a manutenção de um ambiente seguro e limpo, o fornecimento de treinamento dos funcionários em protocolos de segurança e implementação de medidas de segurança. Além disso, as apólices de seguros de agrupamento com o mesmo provedor ou franquias crescentes podem ajudar a reduzir os prêmios. Por fim, revisar e atualizar regularmente as necessidades de cobertura pode garantir que o restaurante não pague demais por cobertura desnecessária.


Limpeza de suprimentos e serviços

Variações médias de custo

Ao orçamento para a limpeza de suprimentos e serviços, é importante considerar as faixas médias de custos para garantir que sua churrascaria permaneça limpa e apresentável. Em média, o custo para a limpeza de suprimentos e serviços pode variar de $ 400 a $ 1.000 por mês. Isso inclui despesas para limpeza de produtos, equipamentos e serviços de limpeza profissional.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo da limpeza de suprimentos e serviços para sua churrascaria. O tamanho do seu estabelecimento, a frequência de limpeza e o nível de limpeza necessários são fatores importantes a serem considerados. Além disso, o tipo de produtos e serviços de limpeza que você escolher também pode afetar o custo geral. Por exemplo, optar por produtos de limpeza ecológicos ou a contratação de um serviço de limpeza profissional pode aumentar as despesas.

Dicas para orçamento

O orçamento efetivamente para a limpeza de suprimentos e serviços é essencial para manter um ambiente limpo e higiênico para seus clientes. Para gerenciar essas despesas, considere as seguintes dicas:

  • Planeje com antecedência: Antecipe as necessidades de limpeza da sua churrascaria e crie um orçamento detalhado para a limpeza de suprimentos e serviços.
  • Compare preços: Pesquise diferentes fornecedores e provedores de serviços de limpeza para encontrar os melhores preços sem comprometer a qualidade.
  • Minimizar o desperdício: Use produtos de limpeza com eficiência e incentive a equipe a minimizar o desperdício para reduzir os custos gerais.

Estratégias de economia de custos

A implementação de estratégias de economia de custos pode ajudar a reduzir as despesas associadas à limpeza de suprimentos e serviços. Considere as seguintes estratégias para minimizar os custos:

  • Limpeza interna: Treine sua equipe para lidar com tarefas básicas de limpeza para reduzir a necessidade de serviços de limpeza profissional.
  • Compra a granel: Compre suprimentos de limpeza a granel para aproveitar os descontos e reduzir o custo por unidade.
  • Manutenção: Mantenha regularmente o equipamento de limpeza para prolongar sua vida útil e evitar reparos ou substituições caras.


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Marketing e publicidade

Variações médias de custo

As despesas de marketing e publicidade para uma churrascaria geralmente variam de $ 1.500 a $ 5.000 por mês. Isso inclui custos de publicidade on -line e offline, marketing de mídia social e materiais promocionais. A quantidade real gasta dependerá do tamanho do restaurante, de sua localização e do público -alvo.

Fatores de influência

Vários fatores podem influenciar o custo de marketing e publicidade de uma churrascaria. A localização do restaurante, a competição na área e a demografia alvo podem afetar a quantidade gasta na publicidade. Além disso, o tipo de canal de marketing usado, como mídia social, mídia impressa ou parcerias de influenciadores, também pode afetar o custo geral.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente as despesas de marketing e publicidade, os proprietários de churrascarias devem primeiro identificar seu público -alvo e os canais de marketing mais eficazes para alcançá -los. Definir metas e objetivos claros para campanhas de marketing podem ajudar a alocar o orçamento com mais eficiência. Também é importante revisar regularmente o desempenho dos esforços de marketing e ajustar o orçamento de acordo para maximizar o ROI.

  • Identifique o público -alvo e os canais de marketing
  • Estabeleça metas e objetivos claros
  • Revise regularmente e ajuste o orçamento com base no desempenho

Estratégias de economia de custos

As churrascarias podem empregar várias estratégias de economia de custos para reduzir as despesas de marketing e publicidade. Utilizar plataformas de mídia social e marketing por email para promoções pode ser uma maneira econômica de alcançar um público mais amplo. Colaborar com influenciadores ou empresas locais para promoções cruzadas também pode ajudar a reduzir os custos de publicidade e expandir o alcance do restaurante.

  • Utilize mídias sociais e marketing por e -mail
  • Colaborar com influenciadores ou empresas locais
  • Concentre-se em canais de marketing econômicos


Aluguel ou hipoteca para instalações

Uma das despesas significativas para uma churrascaria é o aluguel ou hipoteca para as instalações. Esse custo pode variar com base na localização, tamanho e condição da propriedade e é essencial para o orçamento e o planejamento financeiro.

Variações médias de custo

O custo médio de aluguel ou hipoteca para as instalações de churrascaria normalmente varia de $ 3.000 a $ 8.000 por mês. Esse custo pode ser influenciado por fatores como a localização da propriedade, o tamanho do espaço e o mercado imobiliário local.

Fatores de influência

Vários fatores -chave podem influenciar o custo de aluguel ou hipoteca para instalações de churrascarias. A localização da propriedade desempenha um papel significativo, com propriedades em áreas principais que comandam os preços mais altos de aluguel ou hipotecas. O tamanho e a condição do espaço também afetam o custo, com premissas maiores ou recentemente reformadas, geralmente custando mais.

Dicas para orçamento

Para orçar efetivamente para a despesa de aluguel ou hipoteca para instalações, as empresas da Steakhouse podem considerar a negociação de termos de arrendamento favoráveis, como períodos de arrendamento mais longos ou cláusulas de escalada de aluguel. Também é importante realizar pesquisas de mercado completas para entender as taxas de aluguel predominantes na área e no orçamento de acordo.

  • Realizar pesquisas de mercado completas para entender as taxas de aluguel predominantes
  • Negocie termos de locação favorável
  • Considere orçamento de longo prazo para escalada de aluguel

Estratégias de economia de custos

As empresas podem empregar várias estratégias para reduzir a despesa de aluguel ou hipoteca para instalações. Isso pode incluir a exploração de espaços compartilhados ou de trabalho, sublocação de espaço não utilizado ou até mesmo considerando locais alternativos que oferecem custos mais baixos de aluguel ou hipoteca enquanto ainda atendem às necessidades da empresa.

  • Explore espaços compartilhados ou de trabalho
  • Considere o espaço não utilizado sublutoso
  • Explore locais alternativos com custos mais baixos de aluguel


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